MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 世界技能大赛烘焙技术规范手册/王森主编 中商技能世界技能大赛图书编委会编著
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5208-2244-2/CNY199.00
- 载体形态项:
- 366页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 王森 主编
- 团体次要责任者:
- 中商技能世界技能大赛图书编委会 编著
- 学科主题:
- 烘焙-糕点加工-技术规范-手册
- 中图法分类号:
- TS213.2-62
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 世界技能大赛备赛实战指导教材
- 提要文摘附注:
- 本书共八章，内容包括：世界技能大赛简介、面包的发展史与类别、面包制作要素、面包制作基础技能、面包制作的工艺流程、面包成品展示、世界技能大赛实操等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.2/131 | 5200201905 | 总馆—新馆综合阅览区（三楼） | 可借 | 一卡通中心 |
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