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题名/责任者:

主厨的餐桌:影响烹饪历史的237道招牌菜/(英)苏珊·荣格(Susan Jung)[等]编著 (德)阿德里亚诺·兰帕佐(Adriano Rampazzo)绘

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5680-7631-9 精装/CNY368.00

载体形态项:

447页:图;27cm

并列正题名:

Signature dishes that matter

个人责任者:

(英) 荣格 (Jung, Susan) 编著

个人次要责任者:

(德) 兰帕佐 (Rampazzo, Adriano) 绘

个人次要责任者:

余溟烨 译

个人次要责任者:

国万顷 译

个人次要责任者:

李家玉 译

学科主题:

菜谱-世界

中图法分类号:

TS972.18

中图法分类号:

TS972.1

题名责任附注:

编著还有：(英)豪伊·卡恩(Howie Kahn)、(德)克里斯蒂娜·穆尔克(Christine Muhlke)、(澳)帕特·努斯(Pat Nourse)、(法)安德烈·佩特里尼(Andrea Petrini)、(秘)迭戈·萨拉扎(Fiego Salazar)

版本附注:

由Phaidon Press Limited授权出版

提要文摘附注:

本书由一个国际策划小组编撰，包括获奖记者，美食编辑、美食评论家和著名作家等。书中介绍了从传统中创新的主厨招牌菜，比如黑松露酥皮汤、意式生牛肉片、小笼包等等。食谱融汇中西方饮食文化的精髓，反映了当代文化与饮食文化广泛的广泛性，有着极其巨大的商业吸引力。每道菜配有生动的插画，阐述了每道菜的原始配方，是可以在家就可以完成的主厨菜肴。

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