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题名/责任者:

食之养:果蔬的博物学/(美)乔·罗宾逊(Jo Robinson)著 王晨译

出版发行项:

北京:北京大学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-301-30602-4 精装/CNY88.00

载体形态项:

16,421页:彩图;21cm

并列正题名:

Eating on the wild side:the missing link to optimum health

其它题名:

果蔬的博物学

丛编项:

博物文库.生态与文明系列

个人责任者:

(美) 罗宾逊 (Robinson, Jo) 著

个人次要责任者:

王晨 译

学科主题:

蔬菜-食品营养-研究

学科主题:

水果-食品营养-研究

中图法分类号:

R151.3

中图法分类号:

R151

责任者附注:

乔·罗宾逊,美国著名农学家、营养学专家、专栏作家。

责任者附注:

王晨,河南人,北京林业大学园艺专业博士肄业,现居成都,自由译者。

书目附注:

有书目(第395-416页)

提要文摘附注:

本书里,罗宾逊仔细梳理了野生物种经历复杂的驯化生成现代水果和蔬菜的过程,描述了人类为了追求高产、口感、品相、易于种植、便于长途运输等,如何通过自然选种和育种技术将生菜、葱蒜、玉米、土豆、胡萝卜、西红柿、豆类、苹果、蓝莓、草莓、葡萄、核果、柑橘、热带水果等众多植物的可食用部分从小的、苦涩的、营养丰富乃至富含药用价值的转变为大的、甜的、营养贫乏的。罗宾逊主张,人类的饮食文明应该追求口感和营养的统一,她进而对现代农业提出了诸多中肯的建议,并告诉大众如何从现有的果蔬中挑选最可口,同时又富含人类身体需要的营养成分的品种,以及如何储藏、烹饪和食用这些果蔬。

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