南京江北新区图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

经典与创意树桩蛋糕制作详解/(法)克里斯托夫·费尔德(Christophe Felder)，(法)卡米耶·勒塞克(Camille Lesecq)著 华崟泽译

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2021.03

ISBN及定价:

978-7-5680-4704-3 精装/CNY168.00

载体形态项:

237页:彩图;29cm

个人责任者:

(法) 费尔德 (Felder, Christophe) 著

个人责任者:

(法) 勒塞克 (Lesecq, Camille) 著

个人次要责任者:

华崟泽 译

学科主题:

蛋糕-制作

中图法分类号:

TS213.23

中图法分类号:

TS213.2

一般附注:

有书至美

版本附注:

由Editions de La Martiniere授权出版

提要文摘附注:

本书专门介绍了树桩蛋糕的制作方法，从基础的蛋糕技法(蛋糕片的打法操作、奶油夹心的调配，淋面的技巧，蛋白霜的制作)到具体树桩蛋糕(榛子冷杉蛋糕、香草千层卷、圣奥诺雷蛋糕)的制作细节，作者把繁复的树桩蛋糕制作过程抽丝剥茧地呈现在读者面前，让读者能够一步步按照食谱方法完成树桩蛋糕的制作。作者Christophe Felder和Camille Lesecq都是知名甜点店的甜点大师。同时，Christophe Felder也是一位畅销书作家，并和美食杂志合作撰写美食专栏。他洞悉读者和市场的需要，和Camille Lesecq一起编著了此书，将高端的法式树桩蛋糕以深入浅出的方式介绍给读者，让更多的读者能够亲手制作美轮美奂的法树桩蛋糕。

使用对象附注:

蛋糕制作学习者

豆瓣简介：