南京江北新区图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

火锅,中国的美食符号/大琦著

出版发行项:

北京:五洲传播出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5085-4734-3/CNY68.00

载体形态项:

181页:彩图,照片;23cm

丛编项:

中国人文标识.第二辑

个人责任者:

大琦 著

学科主题:

火锅菜-饮食-文化-中国-通俗读物

中图法分类号:

TS971.2-49

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

大琦,山东人,旅美作者,热爱美食和文字。著有《中国城市:成都印象》《中国城市:杭州印象》《地图上的中国:食在中国》。

提要文摘附注:

烤和煮,作为最古老的两种烹饪方式,在中国已经延续发展了几千年。火锅,作为“煮文化”的集大成者,经过几千年的演变,早已风靡中国的大江南北,从烹饪器具到所用食材,不同地区又各有讲究。同样热气腾腾的火锅,或麻辣鲜香,或清淡滋补,人们充分利用所在地域的物产优势,开发了不同种类的火锅。不同吃法的背后,是人们“道法自然”的古朴智慧。如今,火锅已经成为中国的美食符号,像熊猫和京剧一样,为世界认识中国,打开了一扇香气四溢的窗。

豆瓣简介：