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题名/责任者:

果酱画菜肴盘饰/朱洪朗编著

版本说明:

2版

出版发行项:

重庆:重庆大学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5689-1725-4/CNY29.00

载体形态项:

89页:彩照，彩图;26cm

个人责任者:

朱洪朗 编著

学科主题:

食品-装饰雕塑-职业教育-教材

中图法分类号:

TS972.114

中图法分类号:

TS972

一般附注:

“十三五”职业教育国家规划教材 职业教育烹饪专业教材

提要文摘附注:

本书分4个项目：菜肴盘饰基础知识、果酱画菜肴盘饰制作、果酱画菜肴盘饰作品赏析、果酱画盘饰与菜品结合赏析。全书将典型的果酱画实训作品设计成教学内容，每个任务都配有精美的制作工艺流程和详细的文字描述，还增加了现代信息化技术(二维码视频微课)辅助教学，为学生提供新的学习形式。

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