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题名/责任者:

吃排骨/杨桃美食编辑部主编

出版发行项:

南京:江苏科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5537-5681-3/CNY39.80

载体形态项:

223页;24cm

团体责任者:

杨桃美食编辑部 主编

学科主题:

荤菜-菜谱-中国-图集

中图法分类号:

TS972.125.1-64

中图法分类号:

TS972

一般附注:

凤凰含章 I厨房系列

提要文摘附注:

本书共分4章，分别以不同的制作手段为主题，依次为“烧炒篇”“炸煎篇”“烤蒸篇”和“炖煮卤篇”。共介绍了100种左右的排骨菜肴。在介绍每种菜肴制作方法的同时，我们还为每种菜肴配上了两类内容：一是简短的文字介绍，或抒情、或阐述有关的历史文化趣闻、或讲述本品的相关饮食知识；二是为每种菜肴配上1～2种食材的介绍，作为链接知识点，以丰富读者获取的信息。

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