MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 成都宾馆菜/成都市机关事务管理局编著
- 出版发行项:
- 成都:四川科学技术出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5727-0766-7/CNY128.00
- 载体形态项:
- 232页:图;26cm
- 并列正题名:
- Chengdu hotel cuisine
- 丛编项:
- 机关事务管理系列
- 个人责任者:
- 郭杨 主编
- 团体次要责任者:
- 成都市机关事务管理局 编著
- 学科主题:
- 川菜-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.182.71
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 提要文摘附注:
- 本书分功夫调鼎、千寻一味、活色生香、火中取宝、常料精做、白案硬手等部分，以成都宾馆制作的菜品为主线，详尽地介绍了成都宾馆自创建以来，发扬、创新川菜特色菜品的过程及特色川菜的烹制技艺,记述了成都宾馆不断地攻克大众川菜批量化制作的难题，逐渐形成完整而富地域特色、时代特色的川菜大锅菜品体系，而且复制、传承、创新众多川菜传统菜品、川味名小吃和工艺的历程，为川菜文脉的传承、资源的再开发做出了应有贡献。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1634 | 5200105172 | 总馆—新馆综合阅览区（三楼） | 借出-应还日期：2023-11-12 | 新馆综合阅览区（三楼） |
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