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题名/责任者:

完全肉食指南/日本朝日新闻出版编 王厚钦译

出版发行项:

北京:九州出版社,2022.11

ISBN及定价:

978-7-5225-1301-0/CNY88.00

载体形态项:

199页:图;26cm

个人次要责任者:

王厚钦 译

团体责任者:

日本朝日新闻出版 编

学科主题:

肉类-菜谱

中图法分类号:

TS972.125

中图法分类号:

TS972.1

提要文摘附注:

吃肉真是太好了！大口吃肉的爽快，热爱美食的人一定知道。本书对肉类的组织和其美味的定义做了解说，也从烹饪科学的观点出发，全盘揭示了肉类的秘密。此外，书中还加入了食用肉类图鉴，配以插图解说食用肉类的品种和部位，供大家参考。理解了肉类及其料理过程的原理，下厨的过程也会更加轻松愉快。跟随本书，读者将体验肉类的烹饪大实验，肉食爱好者不容错过！

使用对象附注:

大众读者

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