MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 专业面包师的精选配方:面包的创新风味美学/张锡源著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023.01
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3914-0/CNY88.00
- 载体形态项:
- 239页:彩图;26cm
- 其它题名:
- 面包的创新风味美学
- 个人责任者:
- 张锡源 著
- 学科主题:
- 面包-烘焙
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 版本附注:
- 由橘子文化事业有限公司授予出版
- 提要文摘附注:
- 本书重点围绕当下备受好评的三款经典面包——吐司、贝果和可颂，以专业角度用1100张关键步骤图，帶您烤制50道不同经典的创新风味面包，25年烘焙大师教大家掌握酵种基础知识、面包不同烘焙方法，体验风味馅料与面包搭配的微妙滋味，是经典与创新的全新碰撞。从基本面包基础制程以及面种制作开始，零基础也可以轻松上手。方便实用。选用创新风味，烤制出不同经典的全新风味！详细介绍不同面包制作方法，扎实基础，以此来提升面包质量。
- 使用对象附注:
- 烘焙爱好者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.2/144 | 5200032977 | 总馆—新馆综合阅览区（三楼） | 可借 | 一卡通中心 |
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