南京江北新区图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

国王的餐桌/(法)弗雷德里克·芒弗兰,(法)多米尼克·韦德,(法)阿丽娜·康托著 张文英译

出版发行项:

北京:商务印书馆,2020

ISBN及定价:

978-7-100-18931-6 精装/CNY78.00

载体形态项:

210页:图,彩图;26cm

并列正题名:

Palais royal: a la table des rois

个人责任者:

(法) 芒弗兰 (Manfrin, Frederic) 著

个人责任者:

(法) 韦德 (Wibault, Dominique) 著

个人责任者:

(法) 康托 (Cantau, Alina) 著

个人次要责任者:

张文英 译

学科主题:

饮食-文化史-法国-15世纪-18世纪

中图法分类号:

TS971.2(565)

中图法分类号:

TS971.2

相关题名附注:

书名原文:Palais royal: a la table des rois

责任者附注:

弗雷德里克·芒弗兰 (Frederic Manfrin),图书馆学家,自2008年起任法国国家图书馆历史部主任。

责任者附注:

多米尼克·韦德 (Dominique Wibault),法国国家图书馆科技部美食丛书负责人。

责任者附注:

阿丽娜·康托 (Alina Cantau),法国国家图书馆加利卡合作部技术协调专员,从事美食领域的研究。

书目附注:

有索引(第206-209页)

提要文摘附注:

本书邀请热爱法国历史、文化、美食与艺术的读者走进历史,重温从弗朗索瓦一世、路易十四、拿破仑·波拿巴到拿破仑三世时期最奢华最丰盛的宴会,从“食”的角度近距离观察历史时期的美食法国。本书收录了当时的雕刻、版画等大量艺术作品,介绍了15-18世纪的餐饮习惯,例如使用的餐具、出席的着装、餐桌礼仪等,还提及国王不同的偏好与特点。作者引用了许多文学作品片段与绘画,介绍当时的鱼、肉、甜点、香料、饮料等不同的菜品。结尾部分分享了几道当时的食谱,如1705年的西班牙肉汤、1830 年的松露牛舌等。最后还附上了16至19世纪重大宫廷宴会的时间。探寻法国美食的源头,正是王室宫廷的一食一饭为如今的法餐盛名奠定了坚实的基础。

豆瓣简介：