MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 复合面条干燥技术/任广跃，黄略略，尤晓颜著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2022.03
- ISBN及定价:
- 978-7-122-40391-9/CNY98.00
- 载体形态项:
- 190页:图;24cm
- 个人责任者:
- 任广跃 著
- 个人责任者:
- 黄略略 著
- 个人责任者:
- 尤晓颜 著
- 学科主题:
- 面条-干燥
- 中图法分类号:
- TS213.24
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书分别选取了马铃薯-小麦复合面条、马铃薯-燕麦复合面条、红薯叶-小麦复合面条，对其复合面条的成型机制及干燥特性进行论述，并通过热风-热泵联合干燥技术来处理鲜湿复合面条，与传统干燥技术相比时间缩短约1/3，能耗节约近1/4，达到低碳保质之效果。研究结果以期为马铃薯、甘薯等薯类进行主粮化转变提供技术支撑，同时也为我国主食产品的膳食结构向多样化、个性化发展提供发展思路。
- 使用对象附注:
- 本书适宜从事食品行业的技术人员参考
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.2/139 | 5200032369 | 总馆—新馆综合阅览区（三楼） | 可借 | 新馆综合阅览区（三楼） |
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