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题名/责任者:

北京味道/北京广播电视台编著

出版发行项:

重庆:重庆出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-229-15287-1/CNY68.00

载体形态项:

230页:彩图;23cm

团体责任者:

北京广播电视台 编著

学科主题:

饮食-文化-北京

中图法分类号:

TS971.2(21)

中图法分类号:

TS971

提要文摘附注:

从北京历史文化地标故宫推出的西式蛋糕，到走进CBD的民间小吃卤煮火烧，从老旧菜市场的关停到互联网超市的兴起，从凭票吃饭的大食堂到人脸识别的新食堂，北京这座古老又现代的城市所特有的味道，在新旧交替的时代变迁中回转流淌。这里不仅有改革开放后第一批来到中国的外国淘金者，也有要把传统手艺进行标准化生产的餐饮店经营者，还有在美食行业被资本追逐的新宠儿。面对未来，人们也在思考：未来的无人餐厅会是什么样子？人工智能将会怎样改变传统餐饮业？外卖行业因何而起，谁又会因此而消失……处在飞速变化中的北京，每天都在催生新的变量。

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