MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 潮流西点制作/朱莉，赵玲主编 中华职业学校编
- 出版发行项:
- 上海:中西书局,2023.08
- ISBN及定价:
- 978-7-5475-2133-5/CNY78.00
- 载体形态项:
- 125页:彩图，彩照;26cm
- 个人责任者:
- 朱莉 主编
- 个人责任者:
- 赵玲 主编
- 团体次要责任者:
- 中华职业学校 编
- 学科主题:
- 西点-制作
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 现代学徒制“西餐烹饪专业”讲义选辑
- 提要文摘附注:
- 本书针对行业的实际情况，将所有西点制品分为混酥类制品、清酥类制品、蛋糕类制品、面包类制品、其他类制品共五个大类，介绍了二十六种目前市面上流行的西点及其制作方法。每种西点的制作方法，则分为原料准备、工具准备、操作步骤、质量要求等环节，其中操作步骤、原料准备等关键内容都附有清晰而周全的提示，帮助学生突破操作难点。另外还设计了“小贴士”环节，旨在帮助学生提升对原料知识的认知。
- 使用对象附注:
- 西点制作学习人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.2/149 | 5200038199 | 总馆—新馆综合阅览区（三楼） | 可借 | 新馆综合阅览区（三楼） |
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