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题名/责任者:

龙眼、荔枝采后褐变衰老科学研究/孙健主编

出版发行项:

北京:中国农业科学技术出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5116-3096-4/CNY68.00

载体形态项:

234页:图;29cm

个人责任者:

孙健 主编

学科主题:

荔枝-贮藏

学科主题:

龙眼-贮藏

中图法分类号:

S667.09

中图法分类号:

S667

提要文摘附注:

本书主要按照龙眼、荔枝采后酶促褐变机制和采后衰老膜劣变机理两个研究方面分为上下篇，上篇着重于龙眼、荔枝果实采后多酶氧化酶催化酚类物质氧化褐变的化学过程，包括酶促反应系统中褐变底物的化学结构鉴定，褐变底物在果实贮藏期间的氧化、聚合特性和关键影响因素等；下篇着重于龙眼、荔枝果实采后衰老劣变过程中膜信号的感受、转导和响应及相关基因表达等。

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