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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品微生物检验技术/范丽平, 潘嫣丽主编

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2021.8

ISBN及定价:

978-7-5655-2561-2/CNY58.00

载体形态项:

304页:图;24cm

个人责任者:

范丽平 主编

个人责任者:

潘嫣丽 主编

学科主题:

食品微生物-视频检验-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS207.4

中图法分类号:

TS207

一般附注:

高等职业教育“十四五”规划教材 高等职业教育产教融合新形态教材

书目附注:

有书目 (第303-304页)

提要文摘附注:

本书主要包括认知微生物检验工作、菌落总数检验、大肠菌群检验、乳酸菌检验、霉菌和酵母检验、金黄色葡萄球菌检验、沙门氏菌检验、副溶血性弧菌检验、罐头食品商业无菌检验、生活饮用水微生物检验、生产环境微生物检验和糕点微生物检验等12个项目。教材编写以项目代领、任务驱动为导向，紧紧围绕食品微生物检验岗位工作任务设置编写内容。本教材精选12个项目，28个学习任务，设计了技能操作和考核标准，将任务实施和理论知识贯穿在一起，意在培养学生的技术技能，提高学生分析问题、解决问题的能力并规范其操作，增强其岗位适应能力。任务实施内容丰富、覆盖面广，便于各院校结合专业特点和自身的实验条件进行相应的选择。

使用对象附注:

本教材适合高职院校食品营养与检测、农产品加工与质量检测、食品加工技术、食品生物技术等专业学生使用，还可作为食品加工企业科技人员的参考用书或作为岗前培训的教材。

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