- 题名/责任者:
- 料理完全手册:营养学教授教你的科学烹饪秘诀/(日)松本仲子监修 王厚钦译
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8288-9/CNY72.00
- 载体形态项:
- 209页:彩图，彩照;19×21cm
- 个人责任者:
- (日) 松本仲子 (女， 1936-) 监修
- 个人次要责任者:
- 王厚钦 译
- 学科主题:
- 菜谱-日本-手册
- 中图法分类号:
- TS972.183.13-62
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 后浪
- 提要文摘附注:
- 本书以照片与图表的形式对料理中的基础及专业知识进行解说，内容大致可分为估重与废弃率、不同食材的预处理和美味的烹饪科学三部分进行展开，还添加了盐分及营养数据等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1234 | 504638429 | 总馆—执法总队四支队 | 可借 | 一卡通中心 | |
| TS972.1/1234 | 504658569 | 大厂街道—大厂书屋自有 | 可借 | 大厂书屋 | |
| TS972.1/1234 | 504639294 | 企事业学校—中丹园 | 可借 | 中丹园 | |
| TS972.1/1234 | 504639295 | 企事业学校—中丹园 | 可借 | 中丹园 | |
| TS972.1/1234 | 504638428 | 总馆—新华路馆科技借阅室 | 可借 | 一卡通中心 |
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