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题名/责任者:

寻豆师:国际评审的中南美洲精品咖啡庄园报告书/许宝霖著

出版发行项:

南京:江苏凤凰科学技术出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5537-8085-6/CNY88.00

载体形态项:

244页, [1] 页图版:彩图;24cm

并列正题名:

Bean seeker

其它题名:

国际评审的中南美洲精品咖啡庄园报告书

个人责任者:

许宝霖 著

学科主题:

咖啡-品鉴-南美洲

中图法分类号:

TS971.23

中图法分类号:

TS971

出版发行附注:

经写乐文化有限公司正式授权

提要文摘附注:

耗时12年、147个海关戳记、走访超过1000家咖啡庄园。走遍咖啡产区，也记录每位咖啡农的专注与坚持，这是寻豆师许宝霖最诚恳的测味笔记。（一）探访冠军咖啡庄园珍藏图文，首度完整公开； 精选许宝霖于中南美洲寻豆十二年、参访庄园的第一手心得，近距离观察全球顶级庄园主人令人敬佩的成功故事，介绍在CoE大赛屡屡获得冠军的庄园，例如巴拿马的翡翠、危地马拉的茵赫特、萨尔瓦多的梦幻、巴西的圣塔茵等，这些冠军庄园在水土、栽种、采收、后置处理上有何独到之处，以及全球各地优秀的寻豆师，如何透过直接与咖啡农互动，建立起「直接关系咖啡」的采购体系，让咖啡农能得到更高的利润，生产质量更优异的咖啡。（二）认识中南美精品庄园豆，不可不读的圣经（附中南美洲咖啡用语A to Z的中译字典）； 详述瑰夏、马拉葛西皮、帕卡马拉、马拉卡图拉、摩卡种、波旁种……等精品豆种的前世今生与传奇庄园。另，中南美洲多使用西语或葡语，相关产区、地名的中文翻译莫衷一是，为此，许宝霖也编撰了中南美洲咖啡用语A to Z的中译字典，方便使用者查询，是所有精品咖啡迷最好用的随身工具。（三）首位华人国际评审亲授，最易懂的测味心法； 你品味得出精品咖啡吗？作者将累积多年担任国际竞赛评审的杯测心得，包括准备工作、测样品干香、注水、破渣、捞渣、啜吸、风味评比、记录杯测表等步骤，以显浅易懂的方式，简化为一般咖啡迷也能学习的测味心法！

使用对象附注:

大众读者

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