MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 米制品生产/高海燕，任雪娇，刘政主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-122-40111-3/CNY49.00
- 载体形态项:
- 171页;21cm
- 个人责任者:
- 高海燕 主编
- 个人责任者:
- 任雪娇 主编
- 个人责任者:
- 刘政 主编
- 学科主题:
- 稻米制食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS213.3
- 中图法分类号:
- TS213
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍米饼、米酒、米制蒸制糕点、米制油炸糕点、米粉五大类米制品的生产，涉及膨化米果、锅巴、善酿酒、沉缸酒、云片糕、年糕、驴打滚、粽子、寿司、麻团、炸糕、米粉等品种。书中介绍了一些品种的原料配方、工艺流程、操作要点和主要设备，方便读者掌握技术细节。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213/38 | 5200115416 | 总馆—新馆综合阅览区（三楼） | 可借 | 新馆综合阅览区（三楼） |
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