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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

潮州味道/《老广的味道》工作室主编

出版发行项:

广州:花城出版社,2022.10

ISBN及定价:

978-7-5360-9803-9/CNY52.00

载体形态项:

195页:彩图;21cm

个人责任者:

李伊平 主编

团体次要责任者:

老广的味道工作室 主编

学科主题:

饮食-文化-潮州

中图法分类号:

TS971.2(265.3)

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

主编：李伊平

提要文摘附注:

本书是同名美食纪录片的配套图文书。《潮州味道》在节目内容的基础上重新组合，加以扩充、延伸，按潮州菜的食材来源分为《江》《海》《山》《城》四章，既介绍了鱼饭、血蚶、山笋、牛肉、卤鹅、菜脯等潮菜基础食材，又介绍了潮州大厨溏心富贵虾、石榴球等创新菜式，还深入溯源、解释了韩公宴、工夫茶文化、棵品文化、杂威文化等潮菜底蕴，细致、全面地展现了潮州菜承继传统、推陈出新的面貌，及美食背后潮州人民朴素、热情、踏实的鲜明生活图景。本书另收录近300幅美食插图及多道实用菜谱，图文并茂，是一本精美、有趣又实用的美食图书。

使用对象附注:

饮食文化爱好者

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