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题名/责任者:

日式家庭料理基本功/(日) 川上文代著 王岩译

出版发行项:

北京:煤炭工业出版社,2017.11

ISBN及定价:

978-7-5020-6004-6/CNY49.80

载体形态项:

127页:彩图;26cm

个人责任者:

川上文代 著

个人次要责任者:

王岩 译

学科主题:

菜谱-日本

中图法分类号:

TS972.183.13

中图法分类号:

TS972.1

出版发行附注:

本书由日本株式会社主妇与生活社授权北京书中缘图书有限公司出品并由煤炭工业出版社在中国范围内独家出版

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

本书介绍了日本家庭餐桌上最常见的料理，对料理中使用主要食材的处理方法进行了详细的解说。一共介绍了3种肉类、11种鱼类、37种蔬菜以及鸡蛋、干物等65个种类的食材处理方法和日料制作，从每种蔬菜如何削皮、切丝、切块、切片开始，从各种肉类、鱼类如何去筋、除鳞开始，视频式多图教授，让初学者的你也能一步一步学会美味日料的制作方法，用恰当的手法处理食材，料理才会色、香、味俱全。

使用对象附注:

做菜爱好者

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