MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 中式面点师.中级/王美主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-2191-9/CNY36.00
- 载体形态项:
- 210页:照片;26cm
- 个人责任者:
- 王美 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国-技术培训-教材
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了中级中式面点师应掌握的技能要求和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、杂粮品种制作等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1495 | 504696029 | 总馆—梧桐公馆微书房 | 可借 | 梧桐公馆微书房 | |
| TS972.1/1495 | 504696028 | 总馆—新华路馆科技借阅室 | 可借 | 一卡通中心 |
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