MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 隽味食谱/张伟，陈子善主编
- 出版发行项:
- 上海:上海文化出版社,2023.07
- ISBN及定价:
- 978-7-5535-2767-3/CNY80.00
- 载体形态项:
- 2册(593页):图，照片;19cm
- 个人责任者:
- 张伟 主编
- 个人责任者:
- 陈子善 (1948-) 主编
- 学科主题:
- 饮食-文化-中国
- 中图法分类号:
- TS971.2(2)
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 一般附注:
- 微观生活史
- 提要文摘附注:
- 本书辑录的食谱文字，所涉皆为当时风行之菜，有西餐、西点之制作教程，有中餐、米面糕点之烹制诀窍，无论是煎炸炖煮，还是焖烤熏蒸，一一皆备。从中能看到晚清至民国时期的饮食风貌。具体包括：青梅(SHA)、南京食谱(洒支)、救荒食料之研究(天虚我生)等。
- 使用对象附注:
- 中国饮食文化研究人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
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