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题名/责任者:

寿司笔记/(日)坂本一男主编 李盛译

出版发行项:

北京:北京美术摄影出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-80501-698-6/CNY29.90

载体形态项:

119页:图;17cm

并列正题名:

Sushi encyclopedia for gourmet

个人责任者:

(日) 坂本一男 主编

个人次要责任者:

李盛 译

学科主题:

大米-制作-日本

中图法分类号:

TS972.131

中图法分类号:

TS972.1

责任者附注:

坂本一男，北海道大学水产学博士。著有：《日本的鱼》、《各季节鱼类图鉴》等。

提要文摘附注:

本书介绍了现今日本具有代表性的手握寿司以及其所使用的食材，同时还列出了这些食材的旺季和产地。

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