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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

烹饪工艺美术/徐军主编

出版发行项:

重庆:重庆大学出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5624-8904-7/CNY45.00

载体形态项:

160页:图;26cm

个人责任者:

徐军 主编

学科主题:

烹饪艺术-中等专业学校-教材

中图法分类号:

TS972.11

中图法分类号:

TS972.1

一般附注:

教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材

提要文摘附注:

本书主要介绍烹饪工艺美术概述、烹饪色彩、烹饪造型图案、烹饪图案形式美法则、烹饪菜点的造型与拼摆、烹饪综合造型艺术等内容，

豆瓣简介：